我们喝的是什么红酒啊?

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文:王受之

二十多年前到美国,还不会喝红酒。几个朋友在一起聚聚,说买瓶红酒,我去市场买,除了瓶装的以外,还有一种特别大的四升装的,特别便宜,买了来喝,也算红酒。我的美国同事告诉我这种一加仑装的红酒,很垃圾的类型。因为有些时候因为气候原因,葡萄不好,不能够酿造正式的红酒,就拿来做这种炒菜的酒,不是拿来喝的。后来去北加州的葡萄酒厂参观,就看到他们把好的葡萄酿造成红酒,不好的葡萄往往做烹饪酒。一个酒厂里面,有很好的酒,也有很次的酒,这种次酒就用来炒菜、烹饪。据说还有更差的葡萄,他们说一般都是处理掉的,因为太差,不能用。有个和我一起去参观加州酒厂的南美洲的人说最差在那类在他们国家是可用出口的,吓我一跳,我有点犯傻了,因为国内进口葡萄酒多,是不是用这种不入流的酒呢?

今天在网上看见有一个国内酒厂的人报料,说的确如此。说目前我们市场上的中国自产葡萄做出来的酒只占市场总量的20%,而80%葡萄酒是从国外进口的。就是这类连烹饪酒都用不上的是国外的“垃圾酒”,这些进口酒中,酒的成分不确定,酒的各种指标不确定,多半是没有贮存价值或者年份不好的酒。

这个报料的酒业老总说:“我不知道酒界的同仁们对这种事怎么看,作为一个真正想做葡萄酒的人,真正想创出民族品牌的人,我看到这种事情,是很痛心的。国外不喝的葡萄酒为什么要让我们中国人来喝?!市场上30元以下的酒,70%以上都是勾兑的;60元以下的酒,40%都有问题;200元以下的酒,平均50%也有问题。尤其是进入夜场(娱乐场所)的酒更烂。干白加入色素变成干红。葡萄酒生产厂家如果有大量色素,这些东西就是用来将干白兑成干红的。通常,葡萄酒企业都不应该有白糖、色素、香精、橡木素。酒可以不下酒窖,但它不能有一点点的掺杂物,必须是原汁。”

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